Celebrate Hispanic Heritage Month.
Rural Health and Nutrition Extension Team, ©2023, Clemson Extension
El mes de la Herencia Hispana es una celebración de la rica y diversa cultura e historia de los países y comunidades hispanos y latinos. Se extiende del 15 de septiembre al 15 de octubre, y tiene un significado especial ya que muchos países de América Central y del Sur celebran sus días de independencia dentro de este plazo, lo que se suma al orgullo que cada país tiene por su historia única. En esta celebración de la cultura, no podemos pasar por alto la importancia de los alimentos tradicionales hispanos. Estos platos, con su mezcla única de influencias, reflejan el corazón y el alma de la herencia hispana y latina. Desde Mole en México hasta arepas en Colombia, estas tradiciones culinarias cuentan una historia de diversidad y sabor.
Los países, comunidades y culturas reconocidas durante el mes de la Herencia Hispana son muy diversos, cada uno con sus propias características únicas. El término hispano refleja la influencia traída a la zona a través de España y el idioma español, mientras que el termino latino refleja la herencia que es nativa de las Américas y el Caribe. Esta mezcla de influencias ha llevado a la creación de culturas en todo el continente americano que son individuales y distintivas, incluidos los alimentos que se consumen.
Mole de México, arepas de Colombia, ceviche de Perú, mofongo de Puerto Rico y pupusas de El Salvador son solo algunos de los platos populares que se encuentran en los países latinoamericanos, destacando la diversidad entre culturas. Las varias influencias de la colonización europea mezcladas con las prácticas indígenas han creado tradiciones alimentarias que fusionan el viejo mundo con el nuevo. El maíz, los frijoles, la calabaza, los tomates, los granos antiguos como la quinoa y el amaranto son solo algunos de los alimentos básicos que proporcionan no solo deliciosos sabores, sino también poderosos beneficios nutricionales. Estos ingredientes tienen profundas raíces tanto en el viejo como en el nuevo mundo, contribuyendo a la fusión única de sabores que se encuentran en la cocina hispana.
Adoptar una dieta tradicional tiene muchos beneficios para las familias hispanas/latinas que viven en los Estados Unidos. Seguir una dieta similar a la de sus antepasados es una gran manera de mantener la importancia cultural y la identidad de su patrimonio mientras vive en un país diferente con su propia cultura distintiva. No solo eso, sino seguir una dieta tradicional puede tener muchos beneficios adicionales para la salud, especialmente para aquellos que viven en los Estados Unidos. Las dietas tradicionales hacen hincapié en los alimentos enteros, el uso de especias para condimentar en lugar de sal o azúcar, y el consumo de ingredientes de temporada. Estas prácticas no solo honran el patrimonio cultural, sino que también pueden ser económicamente ventajosas.
Crear un plato hispano tradicional saludable
Ahora vamos a profundizar en cómo maximizar los beneficios nutricionales para hacer que los platos tradicionales hispanos sean más saludables mientras preservan su esencia cultural. La clave es comenzar con alimentos enteros. Aquí hay algunos consejos y trucos:
- Incorporar granos enteros: La clave para crear un plato hispano/latino tradicional saludable es comenzar con alimentos enteros. Muchos platos tradicionales incorporan el uso de solo alimentos enteros porque nuestros antepasados no tenían acceso a ninguna tienda de comestibles o supermercado como nosotros ahora; usaban lo que cultivaban en cada temporada y la carne que tenían disponible para crear sus platos. Incorpora más granos enteros, frutas, verduras, proteínas magras y grasas saludables para crear tu comida.
- Condiméntalo: Usa especias para sazonar en lugar de sal y azúcar. Hay una abundancia de especias que se encuentran ahora en cualquier tienda de comestibles que se pueden utilizar para sazonar los alimentos y agregar una profundidad de sabor y tradición a su comida. Para las comidas hispanas/latinas, trate de incorporar más chile en polvo, tayín, comino, cilantro y cilantro fresco, jugo de lima, y para cocinar algo en el lado más dulce, trate de usar más canela y nuez moscada en lugar de azúcar.
- Concéntrese en carbohidratos de calidad: Concéntrese en incorporar carbohidratos de mayor calidad en su comida. Especialmente para aquellos que viven con diabetes, puede ser importante asegurarse de que está comiendo una porción adecuada de carbohidratos en cada comida, lo que puede ser difícil cuando algunos platos tradicionales latinos / hispanos dependen en gran medida del arroz y las tortillas. Si usted vive con diabetes, podría valer la pena tratar de sustituir el arroz con más lentejas o frijoles o probar alternativas a la tortilla. Por ejemplo, cambie una tortilla de maíz por una hoja de lechuga, o use palitos de verduras como zanahorias o apio para usar con guacamole o salsa. De esta manera, todavía puede disfrutar de una comida tradicional sin comer fuera del rango recomendado de carbohidratos para alguien con diabetes.
- Adopte técnicas de cocina saludables: Considere hacer un simple cambio de los métodos de cocina que implican freír, lo que puede agregar exceso de grasas no saludables a sus platos. Las técnicas alternativas como asar, hornear, cocinar al vapor o saltear con aceite mínimo son un cambio fácil. Las verduras a la parrilla, por ejemplo, conservan sus sabores y texturas naturales, a la vez que son más bajas en calorías y grasas saturadas. Al hacer este simple cambio, puede disfrutar de sus platos favoritos con un toque más saludable sin comprometer el sabor.
- Elija cortes de carne más magros: Cuando los platos tradicionales hispanos requieran carne, opte por cortes más magros como pechuga de pollo sin piel, pavo o cortes de cerdo magros. Estas opciones son más bajas en grasas saturadas, lo que puede ayudar a controlar los niveles de colesterol y mejorar la salud del corazón. Además, considera marinar las carnes con hierbas, cítricos, jugos y especias sabrosas para agregar riqueza y ternura sin depender del exceso de grasas. Al seleccionar cortes más magros y técnicas de marinado inteligentes, puede saborear los deliciosos sabores de los platos tradicionales mientras los hace más saludables para el corazón y aptos para diabéticos.
Conclusión
Mientras celebramos el mes de la Herencia Hispana, abracemos las tradiciones culinarias que se han transmitido a través de generaciones. Al hacer ajustes y elecciones simples, podemos disfrutar de los sabores de nuestro patrimonio mientras promovemos la salud y el bienestar en nuestras comunidades. Los alimentos tradicionales hispanos pueden ser una fuente de orgullo cultural y nutrición tanto para el cuerpo como para el alma.
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Referencias:
