Los beneficios de comer de temporada: fresco, denso en nutrientes y económico

A medida que pasa el año, y cada nueva estación se asienta sobre nosotros, somos bendecidos con abundantes y diversos cultivos y productos de temporada. Mientras que, en la mayoría de las tiendas de comestibles, ahora podemos encontrar nuestros alimentos favoritos durante todo el año; sin embargo, muchos prefieren comer lo que se cultiva específicamente en esa temporada. En Carolina del Sur, entidades como Certified SC Grown son solo un ejemplo de una organización que trabaja para cerrar la brecha entre el campo y el plato, haciendo que la búsqueda de frutas y verduras locales y de temporada sea más asequible.

los productos agrícolas del Verano
Julianna Lyle, ©2023, Clemson Extension

Comer una dieta bien balanceada es crucial para mantener una buena salud, y una forma de mejorar la calidad de sus comidas mientras se tiene en cuenta su presupuesto es adoptar la alimentación de temporada. La alimentación estacional se refiere a la práctica de consumir alimentos que se cosechan naturalmente durante una época específica del año cuando están en su máximo frescor y sabor. Este enfoque no solo ofrece una variedad de sensaciones de sabor, sino que también proporciona numerosos beneficios para la salud. En esta entrada de blog, exploraremos cómo comer estacionalmente le permite acceder a los alimentos más frescos y ricos en nutrientes a un costo menor y cómo esto puede ser beneficioso para controlar su salud general y la salud del medio ambiente.

Variedad en la dieta

Comer alimentos cosechados en la cosecha que se cultivan en temporada está en el valor nutricional máximo. También es menos probable que hayan sido sometidos a un transporte extenso, almacenamiento prolongado o técnicas de maduración artificial. Estas frutas y verduras frescas contienen la mayor cantidad de vitaminas, nutrientes y antioxidantes, ya que se cultivaron en las mejores condiciones y a la temperatura adecuada. Por ejemplo, un estudio encontró que el brócoli cultivado en el otoño tiene casi el doble del contenido de vitamina C que el brócoli cultivado en la primavera. Entonces, ¿por qué debería buscar variedad fresca en mi dieta? Incluir una variedad de frutas y verduras en la dieta es importante para aumentar la ingesta de nutrientes, lo que puede disminuir el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas como diabetes, enfermedades cardíacas y algunas formas de cáncer. Además, comer una variedad más amplia de frutas y verduras frescas puede mejorar la inmunidad al incluir un mayor número de vitaminas y minerales. Aumentar el número de vitaminas y minerales ingeridos es vital para la absorción de otros nutrientes, como la vitamina D, que ayuda en la absorción de calcio (ver la entrada del blog de junio para más información sobre el calcio).

Una forma de garantizar una dieta inclusiva con muchos nutrientes diferentes es agregando una variedad de frutas y verduras de diferentes colores. Este truco es una manera fácil de asegurarse de que el plato esté lleno de beneficios nutricionales, al tiempo que incluye el atractivo visual de las frutas y verduras de temporada más frescas. Las frutas de verano como los tomates, la sandía y las cerezas mejoran la salud del corazón y proporcionan un color rojo brillante. Las ciruelas, las moras y los arándanos reducen la posibilidad de un derrame cerebral y mejoran la memoria. Las verduras de verano como el pepino, el calabacín y la espinaca tienen un color verde fresco y ayudan a proporcionar inmunidad, fortalecer los huesos y mejorar la visión. Las frutas y verduras de verano con un color amarillo, como el mango y la calabaza amarilla, son excelentes para fortalecer los huesos y los dientes. También son excelentes para la inmunidad. Agregar muchas frutas y verduras con una mezcla de colores a su comida ayuda a asegurar que obtenga amplios beneficios y una variedad de nutrientes.

Consejo: Si desea incluir más variedad en su dieta: agregue verduras adicionales a los salteados, sopas, ensaladas y batidos.

Beneficios económicos de comer estacionalmente

Hay una variedad de beneficios económicos al comprar productos cultivados en temporada. Por lo general, los productos que se venden en temporada son más rentables porque son los más frescos y no se cultivan contra los elementos. Condiciones como el clima, la calidad del suelo y la luz solar determinan la tasa de crecimiento de las plantas y su rendimiento. Cuando los agricultores hayan tenido tiempo de enmendar su suelo en las épocas adecuadas del año, la tasa de crecimiento y el rendimiento de dichas plantas serán mayores y contendrán el mayor valor nutricional cuando se recojan en la madurez máxima.

Cuando los cultivos son abundantes y fácilmente disponibles, sus precios tienden a ser más bajos debido a la reducción de los costos de transporte y almacenamiento. Además, los agricultores locales a menudo tienen un excedente de productos de temporada, lo que conduce a precios más competitivos. Al optar por frutas, verduras y hierbas de temporada, puede aprovechar al máximo su presupuesto de comestibles mientras disfruta de una amplia gama de opciones nutritivas.

Invitar la alimentación de temporada ofrece una oportunidad para apoyar a los agricultores locales y contribuir a la sostenibilidad de su comunidad. Al comprar en los mercados de agricultores cercanos o participar en programas de agricultura apoyada por la comunidad (CSA), puede establecer una conexión directa con las personas que cultivan sus alimentos. Esto fomenta un sentido de comunidad y fortalece la economía local. Además, el consumo de productos locales y de temporada reduce el impacto ambiental asociado con el uso del agua y la tierra, la degradación del suelo y la contaminación a medida que reducimos la huella de carbono asociada con el transporte de larga distancia.

Fomenta tu creatividad culinaria

Explorar las posibilidades culinarias de los alimentos de temporada, con su diversa abundancia, fomenta la creatividad culinaria. Al adoptar la disponibilidad de varias frutas y verduras que se alinean con cada temporada, podemos embarcarnos en un viaje de descubrir sabores novedosos, experimentar con recetas y ampliar la gama de nuestras comidas. Esta emocionante exploración culinaria trae entusiasmo a nuestras dietas y expande nuestros horizontes culinarios.

Las ventajas de adoptar esta alimentación consciente son el sabor superior, el contenido mejorado de nutrientes, la rentabilidad y el apoyo a la agricultura local. Por lo tanto, la próxima vez que planifique sus comidas, considere incorporar productos de temporada en su dieta y cosechar las recompensas de un estilo de vida más saludable y sostenible. Sus papilas gustativas, billetera y bienestar general le agradecerán.

Recuerda que la generosidad de la naturaleza te espera cada temporada: ¡Abraza y saborea los beneficios!

Aquí hay algunas recetas que le animamos a preparar después de visitar su mercado local

• Receta de salsa de durazno y frijoles negros de verano:

https://www.diabetesfoodhub.org/recipes/peach-and-black-bean-salsa-with-chips.html

• Pesto Pechuga de Pollo Re-rellena con Bruschetta

https://www.diabetesfoodhub.org/recipes/pesto-stuffed-chicken-breast-with-bruschetta-sauce.html

Visite algunos mercados locales en Carolina del Sur

• El mercado de granjeros del condado de Anderson también alberga eventos durante todo el verano. Abren los martes, jueves y sábados a las 8:00 horas – 1:00 p.m.
  • Ubicado en 402 N. Murray Avenue Anderson, SC 29621
• El mercado de granjeros del condado de Abbeville está abierto todo el año los viernes de 7:00 a.m. – Mediodía. Aceptan vales SFMNP – Senior y WIC.
  • Ubicado en 112 N. Main St Abbeville, Carolina del Sur
• El mercado de granjeros del condado de Aiken está abierto todo el año los martes, jueves y sábados de 7:30 a 11:30. Aceptan vales EBT/SNAP, SFMNP – Senior y WIC.
  • Ubicado en 115 Williamsburg Street NE, Aiken, SC 29801
• El mercado de granjeros de Mauldin se lleva a cabo todos los martes por la noche de 5 pm a 8 pm y funciona hasta el 27 de julio.
• Colleton Museum & Farmers Market se celebra los martes a las 4:00 horas – 8:00 p.m. y sábados 9:00 a.m. -1:00 p.m. en 506 E. Washington Street, Walterboro, SC 29488
• El mercado de granjeros de Fort Mill está ubicado en el Parque de los Veteranos, 106 N. White Street, Fort Mill, SC 29715 y está abierto los sábados de 8:30am a 12 p.m.
• El Mercado de Agricultores del Condado de se lleva a cabo los sábados de 7:00 a.m. a 1:00 p.m.
  • 1920 Pageland HWY, Lancaster SC 29720.
• El mercado de granjeros del estado de Pee Dee se lleva a cabo de lunes a sábado de 8:00 a.m. a 6:00 p.m.
  • Está ubicado en 2513 West Lucas St., Florence, SC 29501
• El mercado de granjeros del centro de Sumter está ubicado en Liberty y la calle principal Sumter, SC 29150 y se lleva a cabo el sábado 8:30 a.m. – 12:30 p.m.
• El mercado de granjeros de West Ashley está ubicado en 55 Sycamore Avenue Charleston, SC 29407 y se lleva a cabo el miércoles a las 3:00 p.m. – 7:00 p.m.

¡Hay más de 120 mercados diferentes en todo el estado! Encuentra el mercado más cercano a tu casa AQUÍ.

Recursos adicionales

• Vales del Programa de Nutrición del Mercado de Agricultores Mayores de, que permiten a las personas mayores usar cupones para comprar frutas y verduras frescas de agricultores autorizados durante el verano. Investigue su elegibilidad AQUÍ.
• Verifique su elegibilidad para WIC (Programa Especial de Nutrición Suplementaria para Mujeres, Bebés y Niños) AQUÍ.

Recursos

1. https://www.cambridge.org/core/journals/proceedings-of-the-nutrition-society/article/seasonality-and-dietary-requirements-will-eating-seasonal-food-contribute-to-health-and-environmental-sustainability/08545F71A12EF0FE233E8D1DEFEF227A
2. https://diet.mayoclinic.org/us/blog/2022/picked-at-their-peak-the-benefits-of-choosing-and-eating-seasonal-produce/#:~:text=Benefits%20of%20choosing%20%28and%20eating%29%20seasonal%20produce%201,more%20money%20in%20your%20wallet.%20…%20More%20items
3. https://dhwblog.dukehealth.org/the-benefits-of-eating-seasonally/
4. https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/what-should-you-eat/vegetables-and-fruits/\
5. https://certifiedsc.com/where-to-buy-local/whats-in-season/?month=july&category=produce&search=
6. https://unidosus.org/blog/2016/07/06/benefits-eating-seasonal-fruits-vegetables/
7. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4539504/